平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

美食菜谱admin2020-03-09 13:07:33140A+A-
平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱1.

准备好所有的食材。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

2.

平菇清洗干净,撕成小朵,放入沸水锅中焯烫一下,然后沥干水分备用。黄瓜清洗干净以后,改刀切成菱形的片状。猪瘦肉切成薄片,放入小碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

3.

锅烧热,放入食用油,油热以后,放入姜蒜爆出香味,然后将肉片放入锅中,快速翻炒至颜色发白。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

4.

将平菇拽干水分,倒入锅中,翻炒至平菇变软,加入料酒、蚝油翻炒均匀。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

5.

将黄瓜片倒入锅中,大火翻炒至断生。黄瓜要最后放,而且不能炒太久,否则就不脆了,口感不好。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

6.

加入适量盐和鸡精,翻炒均匀以后,就可以盛入盘中上桌享用啦。

平菇炒肉片的做法-家常味炒菜谱

平菇炒肉片成品图

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烹饪技巧

1.肉片要事先用料酒、生抽、盐和适量淀粉拌匀腌制入味,腌制的时间越长越入味。
2.平菇含水量大,下锅前一定要将水份拽干,才不会炒出一锅水。
3.菌菇类的食材因其伞面的特性,容易藏匿泥沙和灰尘,不容易清洗,可以在水里放一些盐和淀粉,将蘑菇放入水中浸泡片刻,然后顺着一个方向搅动,泥沙灰尘就会被带出来了。
4.炒制菌菇类食材的时候,最好事先焯烫一下, 可以将菌菇里面的有毒物质去掉,而且炒制的时候也容易成熟。
5.喜欢吃辣味的话,可以放入几个尖辣椒一起炒,如果口味重的话,还可以放入自己喜欢的剁椒酱、黄豆酱或者辣酱来炒。

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