木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱

木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱

美食菜谱admin2020-03-09 13:07:35140A+A-
木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱1.

腐竹比较脆,可以先折成小段,放入温水中浸泡变软,大约10分钟即可,泡的时间长了就会变成碎末了。

木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱

2.

黑木耳直接放入水中,将叶片上的杂质清洗干净,蒂部去除干净,如果是干木耳,则需提前泡发,干木耳的泡发时间稍微要长一点,半小时以上,尽量不要超过12小时,发生过很多黑木耳中毒的事件都是因为泡发时间过长引起的。

木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱

3.

烧开一锅水,将浸泡好的腐竹倒入锅中汆烫一分钟。

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4.

将黑木耳也倒入锅中,烫半分钟即可。

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5.

将烫好的黑木耳和腐竹倒入冷水中泡凉后捞出来控干水备用。

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6.

枸杞用清水泡软,一两分钟即可。

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7.

将处理好的黑木耳切丝,腐竹切斜片,蒜切末准备好。

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8.

油锅烧热,倒入蒜末和花椒粉炒出香味。

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9.

加入腐竹和黑木耳稍微翻炒,加盐调味,最后撒入枸杞,稍微翻拌即可出锅。

木耳烩腐竹的做法-家常味炒菜谱

木耳烩腐竹成品图

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烹饪技巧

因为黑木耳和枸杞都是熟的了,所以回锅快速翻炒调味后即可出锅,不必在锅中翻炒时间过长。腐竹的品种比较多,根据自己的经验来调整浸泡的时间,不耐泡的腐竹稍微泡软就可以烹饪了,千万不要将腐竹泡碎了。

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