夏季养生食谱:鲜韭香菇

夏季养生食谱:鲜韭香菇

夏季养生食谱admin2019-12-29 21:16:36570A+A-

  立夏之后天气逐渐变热,人体消耗也随之加大,人往往会觉得疲倦,此时养生保健尤为重要。今天为大家推荐一道夏季养生食谱——鲜韭香菇。香菇素有“山菌之王”之称,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素。不少古籍中都记载香菇可“益气不饥,治风破血和益胃助食”,所以多吃香菇有和胃、健脾、补气益肾的功效,其与韭菜搭配,再加上中性的芥花油,香味怡人,爽心润口。

  在烹制菜品之前,先普及一下油的知识。本食谱推荐使用加拿大的芥花油。芥花油具有味道中性、质地轻、颜色淡且耐热(烟点为242度)的特点。同时,芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半,且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中不饱和脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的(93%),亦含有大量的维生素E。

夏季养生食谱:鲜韭香菇

  另外需要提醒的是,夏季是心脏病的高发期,所以更要注意养心。研究证明,每天食用大约1.5茶匙的芥花油便足以起到对心脏的保护作用,可有效预防心脑血管疾病的发病风险。现在,快来学习一下这道健康佳肴的做法吧!

  食材:

  主料:香菇(小金钱菇)、韭菜

  加拿大芥花油:300 mL

  香菇(小金钱菇):200克

  韭菜:100克

  香葱:50克

  姜:50克

  花雕酒:20 mL

  清水100 mL

  盐:15克

  糖10克

  鸡粉:5克

  生粉:100克

  锅具:

  35厘米家用炒锅

  步骤:

  1、香菇(小金钱菇)用温开水泡开,控水。

  2、用生粉将香菇轻轻揉搓洗净,生粉既可以使香菇更鲜嫩,同时可去除其自身带有的泥沙。用清水冲净。

  3、用刀去除香菇根部,然后在面上打十字花刀,压干水分。

  4、韭菜略摘、洗净,切小段;葱姜切末。

  5、炒锅洗净,开火烧热,倒入加拿大芥花油,油温至8成热时将香菇放入,炸至干香,一定要炸干水分。捞出香菇,锅中留少许底油,剩油倒入碗中,留做他用。

  6、炒锅放入葱姜煸香,烹料酒,倒入清水,放入炸好的香菇。

  7、锅开后,放入盐调味,改小火,焅透,放入糖和鸡粉拌匀。

  8、将焅好的香菇与过水后的韭菜拌在一起,装盘即成。

  小贴士:

  因这道菜需要炸至,所以用油量较大,但实际用油不多,炸香菇剩下的油可以烹炒其他菜肴。

  为了增加色彩,装盘时可以撒一些鲜红椒粒,当然,亦可不放。

 

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